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PERAJ PETITA DOLÇ 2012

Color cereza picota intenso. Un vino muy expresivo y diferente, amigo de los maridajes intrépidos.
Aromas de fruta acompotada, suaves matices de madera y mucho perfume de higos, uvas pasas...

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Nota de cata:

Color cereza picota intenso. Un vino muy expresivo y diferente, amigo de los maridajes intrépidos.
Aromas de fruta acompotada, suaves matices de madera y mucho perfume de higos, uvas pasas...
Los 15 meses de madera no se perciben, ya que los tostados están muy bien integrados en el vino.
Lejos de compararse con un vino de postre tradicional, guarda todo el frescor de la fruta y no es pegajoso.
Pansal del Calàs ambiciona ser... algo más.

Maridaje

Pastel de chocolate amargo y naranja, piruleta de foie y mango, pato a la naranja, rosbif con salsa de arándanos, milhojas con fresas y frambuesas, wonton de cerdo al curry con pasas...

Variedades

70% Garnacha de los viñedos viejos
30% Samsó de los viñedos viejos

Al séptimo día paramos la fermentación añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino.
Maceración: 30 días. Se vinifican las variedades conjuntamente.
Suave filtrado.

15 meses en barricas francesas nuevas y de 1 año (228l)
Tostado medio y ligero
Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar

Edad de las cepas: 60-85 años de garnacha vieja, a una altitud de 500 m
Suelo: arcilla y granito, en terrazas

Manual, en cajas de 20 kg
A medio octubre. Vendimia tardía
250 a 1000 gr por cepa
25-35 hl/ha

16,5% vol.
5,5 g/l ATT
75g/l azucares residuales

  • Tipo de producto Aceite
  • Origen España
  • Tipo de vino Dulce
  • Denominación de origen Montsant
  • Tiempo de crianza Crianza
  • Graduación 16,5%

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PERAJ PETITA DOLÇ 2012

PERAJ PETITA DOLÇ 2012

Color cereza picota intenso. Un vino muy expresivo y diferente, amigo de los maridajes intrépidos.
Aromas de fruta acompotada, suaves matices de madera y mucho perfume de higos, uvas pasas...

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