Ampliar

V.O VINYA OCULTA DIABLES

000840

Maceración pel·licular de una noche después del despalillado, desfangado estático y reducción del mosto con calor (hervido). Inicio de fermentación lentísima con levadura autóctonas que acaba de manera natural casi un año después de la vendimia. Crianza sin battonage y sin protección en lías totales durante 12 meses en barrica de roble francés de 300 litros sin trasiegos. 

Más detalles:

Disponibilidad: Este producto no está en stock


18,76 €

Añadir a cesta

Añadir a mi lista de deseos

30 otros productos de la misma categoría:

Variedad: Macabeo 100%. 

Viñedo: soleadas 2 hectáreas plantadas en la temporada 1989-1990 por mi abuelo en una pequeña colina en el término de Castellví de la Marca, al sur de Vilafranca del Penedés. Orientación de filas este-oeste. Suelo calcáreo 100% en forma de albariza. 

Viticultura: : antes de la poda se marca planta por planta la intensidad de poda, dejando más madera en las vides y zones más vigorosas y menos en las que expresan menos desarrollo, tratando a la planta de forma individualitzada. Los únicos tratamientos fitosanitarios que se aplicant se basan en la agricultura orgànica en dosis biodinámicas. La base del trabajo en viñedo es completamente manual, deshojando intensamente cuando se compromete el rendimiento fotosintético. La cara norte de las vides se trabajan más intensamente como ayuda a la maduración. El viñedo disfruta de cubierta vegetal todo el año, sin realizarse labradas. El rendimiento es de 3000 Kg/ ha de uva. 

Vendimia: manual en cajas de 15 Kg, muy lenta, selectiva y en varias pasadas para recoger los racimos prefectamente maduros. Los racimos no apropiados no se vendimian. 

Vinificación: vino hervido. Maceración pel·licular de una noche después del despalillado, desfangado estático y reducción del mosto con calor (hervido). Inicio de fermentación lentísima con levadura autóctonas que acaba de manera natural casi un año después de la vendimia. Crianza sin battonage y sin protección en lías totales durante 12 meses en barrica de roble francés de 300 litros sin trasiegos. Se promueve el desarrollo de la volátil y la evolución. Se embotella sin sulfitar, estabilitzar, clarificar ni filtrar. Se produjeron 617 botellas de 0’375 l. 

  • Tipo de producto Vino
  • Origen España
  • Tipo de vino Dulce
  • Denominación de origen Penedés
  • Tiempo de crianza Joven
  • Graduación 5º-15º

Escribe tu opinión

V.O VINYA OCULTA DIABLES

V.O VINYA OCULTA DIABLES

Maceración pel·licular de una noche después del despalillado, desfangado estático y reducción del mosto con calor (hervido). Inicio de fermentación lentísima con levadura autóctonas que acaba de manera natural casi un año después de la vendimia. Crianza sin battonage y sin protección en lías totales durante 12 meses en barrica de roble francés de 300 litros sin trasiegos. 

Escribe tu opinión

top