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V.O VINYA OCULTA EL PI

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Vino fermentado con pieles. Despalillado y fermentado con las pieles de la uva hasta media fermentación con levaduras autóctonas sin desfangar. Crianza durante 8 meses en barrica de 300 litros de roble francés con tostado de formación. No battonage. Trasbases por gravedad. No clarificado, estabilizado ni filtrado. Se produjeron 372 botellas de 0,75 litros. 

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Disponibilidad: En stock

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Variedad: Xarel·lo 100% 

Viñedo: sombrías 0,25 hectáreas plantadas en la temporada 1964-65 por mi abuelo en una pequeña parcela en el término de Pacs del Penedés rodeada de bosques y dominada por uno de los grandes pinos piñoneros de la comarca. Plantación en vaso, orientación norte. 

Viticultura: la carga de poda se determina planta por planta según su vigor, lo que determinará la cantidad de uva que producirá. Viñedo tratado según la práctica de la agricultura orgánica en dosis biodinámicas. Deshojado manual, cuidadoso y selectivo. Se produjeron 600 Kg de uva. Rendimiento de 2500 Kg/ha. 

Vendimia: Manual en cajas de menos de 15 Kg, lenta, selectiva, y en varias pasadas. Los racimos no apropiados no se vendimian. 

Vinificación: Vino fermentado con pieles. Despalillado y fermentado con las pieles de la uva hasta media fermentación con levaduras autóctonas sin desfangar. Crianza durante 8 meses en barrica de 300 litros de roble francés con tostado de formación. No battonage. Trasbases por gravedad. No clarificado, estabilizado ni filtrado. Se produjeron 372 botellas de 0,75 litros. 

Objetivo: mantener en el vino la personalidad del viñedo mediante un contenido alcohólico moderado con una rápida maduración fenólica, con fuerte expresión mineral. 

  • Tipo de producto Vino
  • Origen España
  • Tipo de vino Blanco
  • Denominación de origen Penedés
  • Tiempo de crianza Joven
  • Graduación 5º-15º

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V.O VINYA OCULTA EL PI

V.O VINYA OCULTA EL PI

Vino fermentado con pieles. Despalillado y fermentado con las pieles de la uva hasta media fermentación con levaduras autóctonas sin desfangar. Crianza durante 8 meses en barrica de 300 litros de roble francés con tostado de formación. No battonage. Trasbases por gravedad. No clarificado, estabilizado ni filtrado. Se produjeron 372 botellas de 0,75 litros. 

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