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V.O VINYA OCULTA

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Variedad: Xarel·lo 100%

Despalillado y maceración pelicular de una noche, desfangado estático, estabulación líquida en frío de 4 a 5 días, fermentación con levaduras autòctonas que acaba en primavera. 

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Disponibilidad: En stock

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Variedad: Xarel·lo 100%. 

Viñedo: soleadas 1,8 Ha plantadas en la temporada 1989-1990 por mi abuelo en la cima de una pequeña colina al sur de Vilafranca del Penedés, en el termino municipal de Castellví de la Marca, en vertiente sur i orientación este-oeste. La parcela está compuesta por tres suelos diferentes de calcárea pura (albariza), suelos arcillo-calcáreo y arenisca. 

Viticultura: antes de la poda se marca planta por planta la intensidad de poda, dejando más madera en las vides y zones más vigorosas y menos en las que expresan menos desarrollo, tratando a la planta de forma individualitzada. Los únicos tratamientos fitosanitarios que se aplicant se basan en la agricultura orgànica en dosis biodinámicas. La base del trabajo en viñedo es completamente manual, deshojando intensamente cuando se compromete el rendimiento fotosintético. La cara norte de las vides se trabajan más intensamente como ayuda a la maduración. El viñedo disfruta de cubierta vegetal todo el año, sin realizarse labradas. El rendimiento es de 2000 Kg/ ha de uva. 

Vendimia: manual en cajas de 15 Kg, muy lenta, selectiva y en varias pasadas para recoger los racimos prefectamente maduros. Los racimos no apropiados no se vendimian. 

Vinificación: despalillado y maceración pelicular de una noche, desfangado estático, estabulación líquida en frío de 4 a 5 días, fermentación con levaduras autòctonas que acaba en primavera. Fermentación y crianza durante diez meses en barricas de roble francès de 300 litros sin trasiegos ni battonage. Crinaza sobre lías totales. Embotellado sin estabilitzar, clarificar ni filtrar. Vino natural durante toda la elaboración i crianza, solo sulfitado ligeramente antes del embotellado. Se produjeron 1574 botellas de 0’75 litros. 

  • Tipo de producto Vino
  • Origen España
  • Tipo de vino Blanco
  • Denominación de origen Penedés
  • Tiempo de crianza Joven
  • Graduación 13%

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V.O VINYA OCULTA

V.O VINYA OCULTA

Variedad: Xarel·lo 100%

Despalillado y maceración pelicular de una noche, desfangado estático, estabulación líquida en frío de 4 a 5 días, fermentación con levaduras autòctonas que acaba en primavera. 

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